古代酒缸密封处理技术

陶瓷酒坛怎样封口，据用途不同有不同封。古人是用一块布或者一张韧性较好的纸把酒坛口盖好，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好，然后再在封口的酒坛口上用泥覆盖一层，等泥干了，就基本不透气了。主要是靠泥起密封作用 ，这也就是为什么古书中描写喝酒都要有“拍开泥封”的原因了。

现代酒坛生产厂家虽都同时生产酒坛和坛盖，但这个配套的坛盖不能起到密封的作用，仅仅看起来美观而已。遇龙堡酒坊根据实验经验，把陶瓷酒坛封口的一些方法介绍如下：

1、用于酒窖贮酒封口法：先用PE保鲜薄膜封，再用酒盖封，然后用防潮纸封，最上面封黄泥；

2、用于经常要开启的盛酒缸(如卖散装酒)：

a、小口缸封法：用完整无损的牛皮纸盖缸口，再在牛皮纸上包一层PE保鲜薄膜，然后薄膜上压一比缸口大的砂袋，即能封严又便于开启；遇龙堡桂花酒的大酒缸（口直径45cm、中部直径100cm、底直径65cm、高110cm）就是采用这种方法封口。

b、大口缸封法：用木头做个缸盖（比缸口大），在缸盖内侧辅垫海棉，海棉外再封PE保鲜薄膜，这样一个有海棉溥膜的盖盖在缸口就很密封，开启也方便。

注意两点 

（1）海棉要3cm厚以上；

（2）最好用无气味，质量较重的杂木（大理石）做盖，才能压实封严，可以就地取材。