陶坛存酒，承载着百世匠心

陶坛存酒，承载着百世匠心

从我国古代开始，就有用陶坛贮酒的传统，这是古代酿酒大师们经过千百年的探寻与摸索得出的结果；而到了现代，随着科学技术的不断发展，酿酒工艺也在与时俱进，但是以陶坛藏酒的传统却始终代代相传，要知道在中国十七大名酒中，除了陕西西凤酒采用酒海贮酒外，其他品牌均是使用传统陶坛作为贮酒器具的，以此保证酿制出的酒更加香醇美味。

陶坛是由优质黏土经高温烧结而成的，含有丰富的金属离子，这些金属离子可以促使酒分子的重新排列，从而增强乙醇分子和水分子的缔合能力，加速酒体进入一个相对稳定的状态，同时，陶坛本身含有的金属氧化物，在贮存过程中可以逐渐溶解于酒中，与酒体的香味成分相混合并发生反应，这对于白酒的老熟起到了关键性的催化作用，使酒体更加绵柔圆润。

另外，陶坛中还含有铁、钙、铜、镁、锰等多种元素，其中的微量元素很多是对人体有益的生物活性物质，在长时间的贮酒过程中，陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中，使酒体含有更多有益于人体健康的物质成分。

陶坛在烧制过程中会在内部形成大小不一的微小网孔，这些微孔就好像人类的血管和汗腺一样，可以用来帮助 “呼吸”，同时吸附酒中的杂味物质，纯化酒体。酒体在陶坛中可以透过这些“呼吸”孔隙吸收氧气，并与外界息息相通、自然吐纳、交换融合，由此形成一套自身独有循环往复的动态系统，成为了一坛有生命的“活”酒。

此外，陶坛还具有不透光、导热慢、保温效果好、过气不过液的特点。以陶坛贮酒既避免了光与酒的化学反应，同时还能保持适宜酒温，营造出窖内陈酿的效果，使酒越陈越香，即使一滴也能散发出幽雅舒适、妙不可言的“老酒味”。原酒在这支会呼吸的陶坛中，会默默经历挥发、缔合、氧化还原、缩合、酯化、溶胶等一系列修炼，最终炼成形质具美的玉液琼浆。

上大下小的陶坛在摆放过程中，下方可以留出比较大的空间，这样无形中就为贮酒营造出一个良好的通风环境，坛中的原酒在这样的环境下可以更好的吸收氧气，从而使酒体“呼吸”更加畅快。

一只陶坛，承载着百世匠心。时光悠长，方酿得一坛好酒。